MPN 測定大腸桿菌群

**鄭重聲明：本實驗為學生實驗，其結果未必準確，結果亦不具法律效力。原因如下：

1. 飲料從出廠後到商店，購買後到實驗室的食物冰箱，到進行學生實驗，未能全程低溫保存，且各飲料距離保存期限剩下的時間不同。亦未進行厭氧培養。

2. 本實驗未依照標準方法取樣、未完全依照衛福部之法規或AOAC之方法進行實驗

3. 本實驗室未取得TAF, ISO17025之驗証及衛福部檢驗實驗室之認證。操作之學生並非訓練合格之人員。

操作步驟

水樣本分析。本次實驗之食品樣本包括手搖杯飲料 (即食) 。樣品初步稀釋 (50 mL 或50g樣品加上 450 mL 無菌稀釋液)
稀釋方法：每組發給無菌試管3隻，請到實驗室後方的無菌操作台取用9 mL 的稀釋液(0.85% NaCl) 。本次實驗使用micro-pipette取用1mL液體進行稀釋。
食品樣本分析。每組發給9支LST試管，請每3支為一組進行標記 (如-2, -3, -4，表示稀釋度)。將手上的稀釋液為10倍稀釋。請以1 + 9之方式進行樣品稀釋後，取1 mL稀釋液接入含LST之試管。請注意內部是否有小管子。小管子倒放，充滿培養液，若有異常 (沒有小管、小管正放、內有氣泡)，請立刻更換。這樣的作法每稀釋檢液各接種3支（稱三階三支）。而環保署的方式與衛福部不同《E201.54B 水中大腸桿菌群檢測方法－多管發酵法》則是三階五管。
完成接種，將試管的蓋子轉緊後，將蓋子略為鬆開，保持稍續通氣。在於35℃培養24 ± 2小時，觀察是否產生氣體；未產生氣體者，繼續培養24小時。